オーブンを375°F（190°C）に予熱します。ベーキングシートにクッキングペーパーを敷いておきます。

ニンジンの上部を切り落とし、見栄え良く1インチの茎を残します。ニンジンを流水でこすり洗いし、しっかりと乾かします。準備したベーキングシートにニンジンを置き、大さじ1のオリーブオイルをかけます。均等にコーティングするように混ぜます。

予熱したオーブンでニンジンが少し固めになるまでローストします（20～25分）。

残りの小さじ1のオリーブオイル、ハチミツ、レモン汁、シナモン、塩、胡椒を混ぜ合わせます。この混合物をニンジンに塗り、さらに10～15分ほどローストして柔らかくなるまで続けます。均等にローストされるよう、5分ごとにニンジンを回します。