ペーパータオルで鶏もも肉をしっかりと拭いて、余分な脂や腱を取り除き、フォークで皮に穴を開けます。

再密封可能な袋に漬け込み材料（日本酒、醤油、はちみつ、にんにく、生姜）と鶏肉を入れ、よく揉み込み、3時間冷蔵庫で寝かせます。調理前に軽くペーパータオルで鶏肉を乾かします。

フライパンにサラダ油を中～弱火で熱し、鶏肉の皮目を下にして約5分間焼き、黄金色になるまで調理します。その後、鶏肉をひっくり返し、蓋をしてさらに3～4分ほど弱火で調理します。