馬鰹をフィレにし、大さじ4杯の酢と小さじ1/2の塩で15分間マリネします。

新しく炊いたご飯を、大さじ2杯の酢、小さじ2杯の砂糖、小さじ1/2の塩で作った寿司酢と混ぜます。

茗荷を薄くスライスし、紫蘇の葉を細かく刻みます。

マリネした馬鰹、調味したご飯、スライスした茗荷、刻んだ紫蘇の葉、そして白ゴマを大きなボウルで混ぜます。