青ネギをみじん切りにする。大根と茗荷をスライスする。

鰤を包丁で細かく刻む。

鰤、みじん切りにした青ネギ、☆調味料をボウルで混ぜる。6等分にしてボール状に成形する。

鍋に大根と★調味料を入れて沸騰させ、その後つぐねボールを加える。中火で8分間煮込み、完全に火を通す。