ズッキーニを1cm厚に、玉ねぎを1cm厚に、赤ピーマンを3cmの大きさに切る。

馬鰺のフィレをキッチンペーパーで乾かし、塩を振り、小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、馬鰺の皮目を下にして入れ、黄金色になるまで2分間焼く。

魚を脇に寄せ、残りのオリーブオイルと野菜を加え、油が絡まるように炒める。