トマトを横半分に切り、種を取り除き、7mm角に切る。ズッキーニとバジルの葉も同様に7mm角に切る。

キッチンペーパーで鰤のフィレを乾かし、塩と胡椒で下味をつけ、薄力粉をまぶす。

フライパンにバターを中火で溶かし、鰤の皮目を下にして入れ、黄金色になるまで焼く。ひっくり返してさらに2分ほど焼き、完全に火を通す。

ボウルに刻んだトマト、ズッキーニ、バジル、そしてバジルトマトソースの材料（塩、オリーブオイル、胡椒）を混ぜる。