じゃがいもを一口大に切り、水にさらして水気を切った後、耐熱容器に入れラップをかけて600Wの電子レンジで6～7分加熱する。熱いうちにつぶし、☆の調味料と混ぜる。

大葉の茎を取り除き、縦半分に切る。

鰤のフィレに塩を振り、10分間置いた後、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取り、小麦粉をまぶす。

皮を下にして鰤のフィレを置き、大葉とポテトミックスの1/4量をのせ、手前からしっかりと巻く。