長ネギは斜めに薄切り、生姜は細切りにします。

キッチンばさみを使い、魚の背びれを取り除きます。ざるに魚の切れ端を並べ、熱湯をかけて湯通しします。

鍋に魚の切れ端、生姜、水を入れ、中火で加熱します。泡やアクを取り除き、長ネギを加えます。蓋をして弱火で5分間煮込みます。