大葉を薄切りにし、生姜は細切りに、茗荷は斜め薄切りにします。

鰯を弱火で全体が完全に調理されるまでフライパンで調理します。皮と骨を取り除き、魚をほぐします。

ボウルに酢、醤油、ごま油を混ぜます。ほぐした魚を加えてよく混ぜます。

炊いたご飯、魚の混合物、ごまの半分、ハーブの半分をボウルに入れ、優しく混ぜます。