鰺のフィレから小さな骨をピンセットで取り除き、ペーパータオルでしっかりと水分を拭き取ります。1cm幅に切ります。

長ネギを細かく刻みます。

ボウルの中で長ネギ、酒、砂糖、味噌を混ぜ合わせて味噌混合物を作ります。

春巻きの皮の上に大葉、鰺の1/8量、および味噌混合物を置きます。小麦粉と水の混合物で端を接着しながら巻きます。残りの皮でも同様に繰り返します。