タマネギをみじん切りにし、しその葉をスライスします。耐熱容器に入れたタマネギを600Wで1分間電子レンジで加熱し、その後冷まします。

キッチンペーパーで包んだ豆腐を600Wで1分30秒電子レンジにかけ、余分な水分を取り除きます。冷まします。

鰤のフィレを細かく刻み、粘りが出るまで叩きます。

ボウルの中で、叩いた鰤、崩した豆腐、タマネギ、しその葉、生姜、そして調味料を混ぜ合わせ、よく混ぜて2つの楕円形のパティを作ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、片面が茶色くなるまでパティを焼きます。ひっくり返して蓋をして、弱火で3〜4分ほど完全に火が通るまで調理します。

蓋を取り、パティをフライパンの端に押しやります。キッチンペーパーで余分な油と汚れを拭き取ります。

フライパンに照り焼きソースの材料を加え、中火で煮詰めます。ソースをパティに均一に絡めます。