シークヮーサーを半分に切り、それぞれから薄く2枚ずつスライスして飾り用にする。残りの果汁を絞って大さじ1杯分を取り出す。チェリートマトは半分に切り、イタリアンパセリはみじん切りにする。

ボウルにオリーブオイル、塩、胡椒、シークヮーサー果汁大さじ1を混ぜ合わせる。

鰤、チェリートマト、パセリをボウルに加え、優しく混ぜ合わせる。ラップで覆い、冷蔵庫で2～3時間寝かせる。