ネギと生姜を細かく刻みます。

鰯のフィレを薄い条状に切ります。

ボウルに衣の材料（片栗粉、溶き卵、醤油、塩、胡椒）を入れ混ぜます。刻んだネギ、生姜、鰯の条を加えよく混ぜます。

混ぜたものの1/6を取り、シソの葉の上に平らに置きます。もう一枚のシソの葉でサンドイッチを作ります。これを繰り返して計6個作ります。