えのき茸の根元を切り落とし、2cmの長さにカットしてほぐす。人参は細切りにする。

豆腐は1cm厚さの長方形に切る。

豚肉を1cm幅にスライスする。

鍋に豚肉、えのき茸、人参、タケノコ、鶏ガラスープの素、水を入れ、中火で沸騰させる。泡を取り除き、蓋をして弱火で6〜7分煮込む。

調味料（日本酒、砂糖、酢、醤油、ラー油、胡椒）を加えてよく混ぜる。豆腐を加え、中火で温まるまで加熱する。

片栗粉スラリー（片栗粉と水を混ぜたもの）をかき混ぜながら加え、スープがとろみつくまで煮込む。