ホタルイカを洗い、軟骨、目、くちばしを取り除きます。

クレソンを一口サイズに切り、耐熱ボウルに入れ、大さじ1杯の水と一緒に600Wの電子レンジで2分間加熱します。流水で冷まし、余分な水分を絞ります。