キュウリを薄くスライスします。ボウルに入れ、少々の塩を振りかけて軽くこすり、洗い流して水気を切ります。

蛍烏賊の軟骨、目、および口吻を取り除いて準備します。

ボウルに砂糖、酢、白みそを混ぜ合わせて、酢みそソースを作ります。