ボウルに☆の材料を混ぜ、ホットケーキミックスを加えて生地を作ります。約10分間休ませます。

アスパラガスの硬い部分を切り落とし、斜めにスライスします。ベーコンは細切りにします。

耐熱容器にアスパラガス、ベーコン、オリーブオイル、塩を入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱します。

フライパンに少量のサラダ油を入れて中火で熱し、弱火にして生地を流し入れ、固まる前に中央に卵を割り入れます。チーズを振りかけ、蓋をします。