薄力粉、イースト、砂糖大さじ2をボウルで混ぜ合わせます。

牛乳と水を電子レンジ対応のボウルに入れ、温まるまで約20秒間加熱します。液体を粉類に注ぎ、フォークで均一に混ぜます。

軽く打ち粉をした台に生地を出し、2分間こねます。塩を加えてさらに2分間こね、滑らかになったら生地を球形に整え、打ち粉をした場所に置き、濡れたペーパータオルで覆い、10分間発酵させます。

ブラウンシュガー、砂糖大さじ4、クルミ、ゴマ、シナモンをジッパー付き袋に入れてよく振り混ぜます。

生地を円柱状に伸ばし、10等分にしてそれぞれ球形に成形します。めん棒を使って直径5インチの円に伸ばします。手のひらに生地を置き、中央にフィリングを大さじ2杯入れ、端をつまんで包み込み、球体にします。

もう一度めん棒を使い、直径5インチの円に伸ばしながらフィリングが中に入るように注意します。