オーブンの中央にラックを移動させ、500°F（260°C）に予熱します。ベーキングシートにアルミホイルを敷きます。

自己上昇小麦粉と砂糖をボウルに入れ、クリームを加えてほとんどすべての小麦粉が混ざり、生地が湿って粘るまで混ぜます。

よく打ち粉をした作業台に生地を出し、厚さ約1/2インチの長方形に軽く押します。ベンチスクレイパーを使って生地の端を持ち上げ、生地を三つ折りにします。もう一度厚めの長方形に押します。

生地を6x10インチの長方形に伸ばし、厚さ1/2インチにします。3インチのビスケットカッターで丸く抜き取ります。残った生地を軽く一つにまとめ、再び厚さ1/2インチに伸ばしてさらに3つのビスケットを切り取ります。生地がまだ残っている場合は、軽く平らにして最後の1枚を切り出します。

準備したベーキングシートにビスケットを並べ、溶かしバターをたっぷり塗ります。