ミキシングボウルにイーストを入れ、ぬるま湯と混ぜて5分ほど泡立つまで待ちます。その後、牛乳、砂糖、溶かしバター、卵、塩、バニラエッセンス、ナツメグを加え、しっかりと混ぜます。上から小麦粉を注ぎ、混ぜる準備をします。

スタンドミキサーに生地フックを取り付け、低速で約3分間こねて、柔らかくベタつく状態になるまでこねます。

打ち粉をした台に生地を移し、少し手でこね、ボール状に成形してラップで包み、20分間冷蔵庫で休ませます。

生地を9x18インチの長方形に伸ばし、真ん中の三分の一にバターを塗り、指示に従って折りたたんでさらに20分間冷蔵します。

伸ばして折り畳むプロセスを繰り返し、その後2時間生地を冷蔵します。

生地を3/8インチの厚さに伸ばし、3インチと1インチの型抜きを使って円形に切り取ります。