すべての材料を用意します。

鍋の滴り汁を大きな計量カップに注ぎます。焦げた部分を 2 カップ分の計量カップにこそぎ落とします。

滴り汁から脂肪をすくい取り、予備として取っておきます。

中型のソースパンに 1/4 カップ分の脂肪を注ぎます。脂肪が足りない場合は、バターを加えて 1/4 カップにしてください。中火で熱します。

小麦粉を泡立て器で混ぜ込みます。さらに 1〜2 分間絶えず泡立てながら調理します。

計量カップ内の残りの滴り汁にストックまたはブロスを加えて合計 2 カップにします。

ストック混合物をゆっくりと泡立て器で完全に混ぜ合わせます。