コウイカの背中側に切り込みを入れ、外皮を剥がします。

骨を取り除き、体を覆っている膜を丁寧に剥がし、触腕を切り離します。

体内の薄皮を指でつまんで取り除きます。滑りやすいのでペーパータオルを使って外皮を剥がしてください。