イカの胴に指を入れ、胴と内臓をつなぐ筋肉を引き離します。ゆっくりと内臓と触腕を一緒に引き出します。

胴の中にある軟骨を取り除き、水ですばやくすすぎ、残りの内臓を取り除きます。

触腕については、目から下を切り、中央にあるクチバシを取り除きます。触腕を開いて長い部分を短いものに合わせてカットし、すべての触腕の先端を少し切ります。

皮をむくには、親指をヒレと胴の間に差し込み、滑らせてヒレを剥がします。キッチンペーパーを使用して、剥がれ始めた部分から皮を剥がします。