だいこんを1.5cmの三角形に切り、こんにゃくは薄い三角形にスライスします。さつま揚げを一口サイズに切ります。これらの材料を串に刺します（約16本）。

ボウルにもやしと少量の水を入れ、ラップで覆って500Wの電子レンジで5分加熱します。その後、流水で冷ましながら水気を切ります。

ボウルに鶏ひき肉、もやし、卵、塩、醤油を混ぜ合わせます。この混合物を油揚げに詰めて楊枝で固定します。

鍋にだし、sake、醤油を組み合わせ、串を加えて沸騰させます。沸騰したら、詰めた油揚げを加え、中火から強火で10分間ふたをして煮込みます。