さといもの皮を上と下を切り落としてから垂直にむきます。1/2小さじの塩でぬめりを取るためにこすり、水が透明になるまで数回すすぎ、半分に切ります。

かぼちゃを一口サイズ、約2〜3cm幅に切ります。

たこをラップで包み、めん棒で叩いて柔らかくします。4cmの長さに切ります。

鍋にだし汁の材料（水、だし、sake、mirin、塩、醤油）、さといもとかぼちゃを入れます。落としぶたをして弱火で10分煮ます。