赤玉ねぎと黄玉ねぎを3種類の異なるサイズに刻みます。

大きなボウルで卵、玉ねぎ、チリパウダー、ターメリック、岩塩、白胡椒を混ぜ合わせ、よく混ざるまで混ぜます。

中火で大きなノンスティックフライパンに油を熱し、キラキラするまで加熱します。卵の混合物を鍋に注ぎ、均等に広げます。弱火にし、蓋をして1分間調理します。