オーブンを400°F（200°C）に予熱します。

大きなソースパンで中火でバターを溶かします。たまねぎ、セロリ、小麦粉、ローズマリー、タイム、こしょうを溶かしたバターで3分間炒め、常にかき混ぜます。

ブイヨンをゆっくり加え、滑らかになるまでかき混ぜます。とろみがつくまで、常にかき混ぜながら煮ます。ターキー、グリーンビーンズ、エンドウ豆とニンジンを加えて混ぜます。

混合物を4つの（10オンス）のラameキンにスプーンで入れます。ラameキンの外側の縁をガイドにして、パイシートから4つの円を切り取ります。各ラameキンのターキー混合物の上にパイを置きます。

小さなボウルで卵と水を混ぜ合わせ、パイの上に塗ります。ラameキンを縁のある天板に置きます。