チキンブロス、オレンジジュース、ライムジュース、ガーリック、クミン、オレガノ、塩、そして胡椒をボウルで混ぜ合わせます。脇に置いておきます。

マルチファンクション圧力鍋（例：Instant Pot®）をオンにして、ソテー機能を選択します。オリーブオイルを30秒間加熱し、その後ポークキューブを加えて4分間調理します。トングを使ってポークキューブをひっくり返し、さらに4分間調理します。ソテー機能をオフにします。

鶏ガラスープの混合物をポークの上に注ぎます。蓋を閉めてロックします。メーカーの指示に従って高圧を選択し、タイマーを40分に設定します。圧力が上がるまで10〜15分待ちます。

メーカーの指示に従って自然放出法を使用して圧力を解放します（20〜40分）。ロックを解除し、蓋を取り外します。

その間に、トマト、マンゴー、ハラペーニョ、赤玉ねぎ、コリアンダー、そしてサルサベルデをボウルで混ぜ合わせます。

オーブンラックを熱源から約6インチの位置にセットし、オーブンのグリルを予熱します。

フォーク2本を使ってポークを細かくほぐし、ベーキングシートに移します。Instant Potからの汁の半分をポークにかけます。よく混ぜて、ベーキングシートに均一に広げます。

ポークを8分間グリルします。混ぜてさらに8分間グリルし、好みのカリカリ具合になるまで焼き上げます。