大きなボウルにショートリブの上に赤ワインを注ぎます。冷蔵庫で8時間から一晩マリネします。

ショートリブをマリネ液から取り出し、後で使用するためにマリネ液を保存します。ショートリブに塩と胡椒で味付けし、各ショートリブの片面に小麦粉をまぶします。

電気圧力鍋（Instant Potなど）のソテー設定を選択し、オリーブオイルとバターを入れます。バターが溶けるまで約2分間煮てかき混ぜます。熱いバターとオイルの混合物に3つのショートリブを入れ、底が焦げるまで約8分間煮ます。焦げたショートリブを皿に移します。残りのショートリブも同様に煮、鍋にはバターとオイルの混合物を残しておきます。

玉ねぎ、ニンジン、ニンニク、ローズマリーを熱いバターとオイルの混合物に入れ、鍋の側面に付いた茶色の部分をこそぎ落としながら、玉ねぎが柔らかくなり始め、茶色になり始めるまで約5分間煮てかき混ぜます。予約しておいたワインのマリネ液を加え、よくかき混ぜます。ワインが半分になるまで約10分間煮詰めます。

ショートリブを鍋に戻し、チキンストックを加えます。総容量が最大充填ラインを超えないようにし、ほとんどのリブが浸かるようにします。圧力鍋を密閉し、上部の通気ノブを密閉位置に回して浮き弁が上がるようにします。

手動ボタンを押し、35分間タイマーを設定します。木製のスプーンやへらで通気ノブを軽く叩きます。離れて立ち、ノブをベントに向かって回します。圧力が完全に解放されるまで約5分待ち、その後蓋を取り外します。

リブをプレートに移し、アルミホイルで覆い、ソースは鍋に残しておきます。