オーブンを350°F（175°C）に予熱し、9インチの鋳鉄製スキレットに油を塗ります。

ボウルに入れたレーズンとコランダーに熱湯を注ぎ、浸します。別なボウルで小麦粉、砂糖、塩、重曹をよく混ぜ合わせ、バターミルクを加えます。

レーズンとコランダーを水気を切ってペーパータオルで軽く拭き取り、生地に混ぜ込みます。打ち粉をした作業台に生地を取り出し、形が保てるまで優しくこねます。生地がベタつく場合は、さらに小麦粉をこね込んでください。

生地を丸めて準備した鋳鉄製スキレットに入れ、ナイフで十字に切り込みを入れます。