オーブンを350°F（175°C）に予熱します。9インチの丸型鋳鉄フライパンまたは焼型に油を塗ります。

大きなボウルに、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩、レーズン、キャラウェイシードを混ぜます。後で使用するため大さじ1杯の小麦粉を取っておきます。

小さなボウルで卵、バターミルク、サワークリームを混ぜ合わせ、粉類に加えて混ぜます。生地が少し粘つくまで約10〜12回こねます。

準備したスキレットまたは型に粘つく生地を入れて形を整え、表面に4インチの長さで¾インチの深さの切れ目を入れます。取っておいた小麦粉を振りかけます。