重いベースの平らなグリドルまたはスキレットを中～低火で予熱します。

ボウルに小麦粉と塩を入れ、重曹をふるい入れます。中央に穴を作り、そこにバターミルクを注ぎます。

素早く混ぜて粘りのある生地を作ります。軽くこね、よく打ち粉をした台の上で厚さ約1/2インチの平らな円形に成形し、打ち粉をしたナイフで四つ切りにします。生地はかなりベタつくでしょう。