島のシャロットを水で優しく洗い、薄皮を取り除きます。根元を切り落とします。

ボウルに溶き卵と水を入れて混ぜ、薄力粉を加え、軽く混ぜて衣を作ります。

鍋にサラダ油を170°Cに熱し、シャロットを衣に浸して金色になるまで揚げます。