皮付きのじゃがいもをきれいに洗い、それぞれラップで包み、耐熱皿にのせて600Wの電子レンジで6〜7分間加熱し、柔らかくなるまで火を通します。

熱いうちに湿らせた厚手のキッチンペーパーや布を使って皮をむき、ボウルの中で滑らかになるまでつぶします。

つぶしたじゃがいもに片栗粉と牛乳を加えて混ぜます。少し冷めたら、まとまるまで手でこねます。

直径約5cmの丸い形に成形します。

フライパンにバターを中火で熱し、成形した生地を並べて両面がきつね色になるまで焼きます。さらに3分間裏返して焼きます。

調味料をフライパンに加え、ツヤが出るまで全体を覆いつつ煮絡めます。