二重ボイラーでダークチョコレートを溶かし、冷ましながら放置します。

フードプロセッサーで栗を滑らかになるまでピューレ状にします。

バターと砂糖を軽くてふわふわになるまで泡立て、栗、ブランデー、バニラ、チョコレートを混ぜます。その後、直径1インチ程度のボール状に丸め、必要であれば冷やします。

コーティング用にホワイトチョコレートの大部分を溶かし、固形の残りの部分を加えてテンパリングを行い、できたボールをチョコレートに浸します。

残りのホワイトチョコレートを溶かし、赤色食用色素を加え、各トリュフにピンク色の印をつけます。その後、固まるまで置きます。