ぬるま湯にイーストと砂糖を混ぜ、フォークでかき混ぜます。クリーム状の層が水の上にできるまで温かい場所で放置します。

大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜ、オリーブオイルを加えてさらに2分間混ぜます。

イースト混合物と溶き卵を小麦粉混合物に注ぎ、固めの生地を作るためにかき混ぜます。打ち粉をした作業台に生地を取り出し、弾力が出るまでこねます。

打ち粉をしたボウルに生地を入れ、オリーブオイルを薄く塗ったラップで覆います。生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。