ナスのヘタを取り、6等分にスライスします。トマトを1cmの立方体に刻み、玉ねぎをみじん切りにします。玉ねぎを水に浸して水気を切ります。

すべてのトマトソースの材料をボウルで混ぜ、冷蔵庫で15分間冷やします。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を弱火で熱し、ナスのスライスを加えて柔らかくなるまで5分間炒めます。スライスをひっくり返し、もう大さじ1のオリーブオイルを加え、さらに5分間炒めます。塩を振りかけて取り出し、皿に盛り付けます。