卵をボウルに割り入れ、牛乳、塩、黒胡椒を加えて混ぜます。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ほうれん草とトマトを炒めます。

炒めた野菜に卵液を流し込み、パルメザンチーズを振りかけます。

弱火にし、ふたをして4〜5分蒸し焼きにします。