チェリートマトを半分に切り、バジルの葉を刻み、にんにくをみじん切りにする。

サンマを半分に切り、塩を振り、5分間置いた後、乾かす。薄く小麦粉をまぶす。

ボウルにチェリートマト、オリーブオイル、マスタード、塩、コショウを混ぜ合わせてトマトソースを作る。

フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくが香り立つまで炒めたら、サンマを加え、片面3～4分ずつ焼く。