大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させ、トルテリーニを加えて再び沸騰させる。時々かき混ぜながら約3分間茹でる。茹ですぎないように注意し、浮き上がってきたら取り出し、粗熱を取り、大ボウルに移す。

別のボウルにトマト、モッツァレラボール、キュウリ、ピーマン、ペパロニ、バナナピーペッパー、赤玉ねぎ、ブラックオリーブ、パセリ、塩、胡椒を合わせ、トルテリーニに加える。

サラダの上にイタリアンドレッシングをかけ、全ての材料を軽く混ぜ合わせる。少なくとも1時間冷蔵庫で冷やしてから提供する。