大葉の茎を切り取り、薄くスライスします。袋に入ったはんぺんを手でつぶします。

イワシを手で開き、背骨と腹骨を取り除き、皮をむいて包丁で細かく刻みます。

ボウルに大葉、イワシ、はんぺん、☆の調味料を混ぜ、6等分にして丸いハンバーグ状に成形します。

中火でフライパンにサラダ油を熱します。ハンバーグを入れて約3分間焼き、時々ひっくり返して両面がきつね色になるまで焼きます。

ハンバーグをフライパンの端に寄せ、★の調味料を加えます。ソースを絡めながら煮詰めます。