豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ対応のお皿に置き、600Wで2分間加熱します（ふたはしない）。

大葉を細かく刻みます。

ボウルにいわしをつぶし、豆腐、刻んだ大葉、調味料（塩、生姜、片栗粉）を加え、よく混ぜて4等分に分け、ボール状に形成します。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、成形した団子を入れて焼き色がつくまで焼きます。ひっくり返し、蓋をして弱火で2分間さらに加熱します。