調味料（酒、みりん、醤油、砂糖）をボウルで混ぜます。

玉ねぎを薄切りにし、水に浸して水気を切ります。

ししとうに小さな切り込みを入れ、フライパンでサラダ油を熱し、さっと炒めて取り出します。

イワシに軽く小麦粉をまぶします。

フライパンでサラダ油を熱し、イワシを両面ともきつね色になるまで揚げ焼きにします。