鰯を1cm幅に切り、細かく刻みます。

白ネギ、青ネギ、茗荷を細かく刻みます。

刻んだ魚と野菜をまな板に広げ、すりおろした生姜、酒、みそを加え、混ぜながらさらに刻んでください。

ミックスを4等分に分け、楕円形に整え、それぞれを2枚の紫蘇の葉で挟んでください。

中火でフライパンにサラダ油を熱し、紫蘇で包んだパティを加え、約2分間焼いてください。