大根と生姜の皮をむき、すりおろします。

いわしをペーパータオルで乾かし、塩を振りかけます。両面に薄く小麦粉をまぶします。

ボウルに卵を溶き、冷水を加えてよく混ぜます。小麦粉を加え、箸で軽く混ぜて衣を作ります。

鍋にサラダ油を170°Cまで熱します。いわしを衣に浸して1分間揚げます。ひっくり返してさらに2分間揚げ、カリッとさせる。

耐熱容器にめんつゆと水を混ぜ、緩く覆って電子レンジで600W、30秒間加熱します。