豆苗の根を切り落とします。耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱します。冷水ですすぎ、余分な水分を絞り、1cmの長さに切ります。玉ねぎはみじん切りにします。

餃子の皮を5mm幅の細長いストリップに切ります。

ボウルに挽き肉、豆苗、玉ねぎ、調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。15等分にして、それぞれボール状に成形します。

各肉団子に餃子の皮のストリップをまぶします。

フライパンにレタスの葉を敷き、その上に餃子を並べます。70ccの水を加え、蓋をして中～弱火で5～7分蒸し焼きにします。