卵をソースパンに入れ、水で覆います。沸騰させ、火から下ろし、卵を水に15分間放置します。卵を取り出し、冷水で冷まし、皮をむきます。

ベーコンを大きなフライパンに入れ、中高火で時々ひっくり返しながら均一に焦げ目がつくまで約10分間調理します。紙タオルの上に置いて冷まし、カリカリになったら砕きます。

ハラペーニョの種と茎を取り除き、1つをみじん切りにして、残りの2つを24本の非常に薄いスライスに切ります；取り置きします。

卵を縦半分に切り、黄身をボウルに入れます。フォークでつぶし、みじん切りにしたハラペーニョ、チェダーチーズ、マヨネーズ、赤玉ねぎ、マスタードを混ぜます。