オーブンを375°F（190°C）に予熱します。

大きな鍋に塩水を沸騰させ、ポテトを加え再び沸騰させます。約14〜16分間、非常に柔らかくなるまで煮ます。ポテトを水切りし、大きなボウルに入れます。

その間に、ベーコンを大きなフライパンでカリカリになるまで焼きます。ベーコンを取り出し、滴をフライパンに残しておきます。

残ったベーコンの滴にハラペーニョを加え、柔らかくなるまで約2分間絶えずかき混ぜながら炒めます。ハラペーニョをポテトに加えます。

予備のベーコン、ペメントチーズ、ペッパーチェダーチーズ1½カップ、塩を加え、よく混ぜ合わせます（ポテトは崩れます）。混合物をキャセロール皿に移し、残りのチーズを上にかけます。