オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

ボウルに合い挽き肉、パンくず、卵、塩小さじ1、こしょう小さじ1を混ぜ合わせます。肉の混合物の3/4を型に敷き詰め、中央に凹みを作ります。

クリームチーズ、チェダーチーズ1カップ、ハラペーニョ、にんにくパウダー、残りの塩、残りのこしょうを混ぜ合わせ、この混合物を肉ローフの凹みに詰めます。残りの肉で覆い、端をしっかりと閉じます。アルミホイルで覆います。

中心まで完全に火が通るまで、オーブンで30〜40分焼きます。インスタントリード温度計は少なくとも160°F（70°C）を示すべきです。オーブンから取り出します。

肉ローフにバーベキューソースを塗り、チェダーチーズを振りかけます。オーブンラックを熱源から約15センチの位置に移動し、グリルを予熱します。