オーブンを350°F（175°C）に予熱します。クッキーシートを軽く油を塗るか、ベーキングペーパーを敷いてください。

大きなボウルで、バターと砂糖を軽くてふわふわになるまで混ぜ合わせます。卵黄、バニラ、塩を加えて混ぜ、徐々に小麦粉を混ぜ込みます。

生地を直径3/4インチのボール状に成形します。軽く泡立てた卵白に浸し、細かく砕いたクルミをまぶします。準備したクッキーシートに1インチの間隔で置き、親指で中心を押して凹ませます。

15〜17分間焼きます。または、金色になるまで焼きます。5分間クッキングシートで冷まし、その後ワイヤーラックに移して完全に冷まします。